项目负责人：谭前进
主要研究内容：(1)建立适合我国国情的海水贝类质量安全可追溯体系。采用“从养殖场到餐桌”的追溯模式，按照贝类产品生产流程，提取了消费者关心的养殖、加工、包装、检验、运输、销售等供应链环节公共追溯要素，建立贝类质量安全数据库，保障贝类产品的安全。其主要追溯信息包括:企业资质认证、产品信息、关键控制点定义、原料验收备案、生产计划上报、加工过程中关键控制点数据上报、检验报告上报、成品包装信息上报、产品出入库信息上报、物流销售数据上报等环节，以信息系统的形式规范企业操作规范。通过使用该系统，贝类产品企业能够自动形成套追溯体系，为最终产品提供数据支持和召回依据。 (2)开发大连市海水贝类质量安全追溯系统平台，把贝类产品的捕捞、净化、加工、储存、运输、市场等关键环节的相关信息纳入到质量安全监测监控系统中来，实现大连贝类产品的可追溯性，以构建大连市海水贝类质量安全追溯系统平台为契机，建设大连市海水贝类动态监测网络，建成大连市海水贝类信息网，初步实现大连市海水贝类信息网与美国、欧盟等国家和地区的海水贝类监测网络的等效，并能在一定范围内实现与美国和欧盟的贝类监测网络的对接，争取能实现和美国、欧盟等国家和地区的贝类监测网络形成资源共享，其可作为“国家贝类卫生控制计划”的一部分，直接运用于冲破欧美对我国水产品的贸易壁垒的卫生监控技术措施，为实现我国的贝类产品早日重返欧洲市场奠定一定的技术基础。
项目来源：辽宁省教育厅科研计划(L2010069)
起止时间：2010.1.1-2012.12.31
项目组成员：勾维民、周玮、刘俊荣、孙培立等。